In Calabria, tra cime innevate e le sue coste bagnate dai mari Tirreno e Ionio, si cela un tesoro artigianale molto utilizzato e amato in cucina: il Salaturo, non é altro che un vaso di terracotta fatto a mano dai maestri vasai locali con il tornio, questo oggetto tramanda da generazione in generazione i sapori e i segreti della conservazione degli alimenti che offre questa terra, dal mare alla montagna nei territori calabresi il patrimonio agroalimentare é molto vasto e diversificato, i nostri avi preparavano conserve di cibo per tutto l'anno, sotto sale, sotto aceti e sott'oli di Olive, Alici, Fave, Melanzane, Peperoncini ecc, perfino la carne di maialie veniva conservate nello strutto, tutto veniva e viene messo in questi vasi di terracotta chiamati Salaturi
L'Arte dei Salaturi: Manufatti di Terracotta Fatti a Mano
I Salaturi, noti anche come "vasi per la salamoia" o "vasi conserviera", sono prodotti artigianali unici nel loro genere. Realizzati interamente a mano dai maestri vasai calabresi, questi vasi incarnano l'essenza dell'artigianato tradizionale e della passione per la terra.
Vengono torniti e successivamente cotti nelle antiche fornaci, qui, i vasi in terracotta vengono cotti a temperature elevate, conferendo loro resistenza e durabilità.
Usi Tradizionali dei Salaturi: Conservazione e Gusto
I Salaturi hanno una lunga storia di utilizzo nella cucina calabrese tradizionale. Questi vasi sono stati utilizzati per conservare gli alimenti in divers tecniche di conservazione.
Grazie alle proprietà della terracotta, i Salaturi consentono una conservazione naturale degli alimenti, preservandone sapore, aroma e freschezza per lunghi periodi di tempo, quindi una volta erano essenziali per la conservazione perche permetteva di fare delle grandi provviste di cibo da consumare durante l'inverno e non solo, tutto ció ha permesso di mantenere viva la tradizione culinaria della regione.
Preservare la Tradizione per il Futuro
Oggi, i Salaturi continuano a essere apprezzati non solo per la loro funzionalità pratica, ma anche per il loro valore culturale e artistico. Ogni vaso rappresenta una testimonianza tangibile della ricca storia e delle tradizioni della Calabria, e il loro utilizzo nella cucina contemporanea contribuisce a preservare e valorizzare il patrimonio gastronomico della regione.
In conclusione, i Salaturi calabresi sono molto più di semplici vasi in terracotta. Sono custodi di una storia millenaria, testimoni di un'arte artigianale antica e simboli di un patrimonio culinario da tramandare alle generazioni future
I nostri vasetti in terracotta:
